La microbiologie est historiquement la vocation première de CAYLA, celle qui a été à l'origine de la création de la société. Très rapidement, les scientifiques de CAYLA ont su mettre au point des techniques rapides permettant de sélectionner dans leur milieu naturel des micro-organismes rares ou d'intérêt, produisant de nombreux métabolites : antibiotiques, enzymes, insecticides, herbicides, colorants, etc.

Cette activité de screening a conduit CAYLA à constituer une collection de plus de 10 000 souches contenant principalement des Streptomycètes, des Actinomycètes rares et des champignons filamenteux.

CAYLA a une très bonne maîtrise de la manipulation de tous ces organismes, ainsi que des bactéries lactiques au sens large : mise au point des milieux de culture, identification taxonomique, identification et dosages microbiologiques de métabolites, conservation des souches. Toutes ces techniques ont été longuement affinées et permettent aujourd'hui à CAYLA, de proposer un large éventail de produits ayant des applications tout aussi variées.

Cette expertise des techniques modernes de fermentation, appuyée et enrichie par ses laboratoires de recherche et développement en Biologie Moléculaire et Chimie permettent aujourd'hui à CAYLA d'être fournisseur de deux grands types de produits que sont les actifs à usages cosmétiques et les réactifs de laboratoires.